.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Foie de veau à la vénitienne

Foie de veau à la vénitienne

15 minutes
Plats principaux
4 portions
thumbnail
Ingrédients
375 g (12 oz) de foie de veau tranché
45 g (1 1/2 oz) de beurre
200 g (7 oz) d'oignons émincés finement
sel et poivre au goût
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
4 feuilles de sauge fraîche
4 bouquets de persil frais
Préparation
1. Couper les tranches de foie de veau en lanières.

2. Faire suer les oignons dans le beurre et cuire jusqu'à tendreté. Assaisonner.

3. Saler et poivrer le foie de veau. Saisir les lanières de foie dans l'huile chaude et cuire au goût.

4. Ajouter les oignons. Bien mélanger hors du feu et persiller.

5. Garnir avec les feuilles de sauge et le persil en bouquet et servir.

Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

saisir

Commencer la cuisson d'un aliment en le soumettant à une chaleur vive, par l'intermédiaire soit d'un corps gras, soit d'eau bouillante, soit d'huile brûlante.
Foie
Le foie est un abat rouge comestible tant chez les animaux de boucherie que chez la... >>

Abats

Conservation

Les abats sont très périssables; ils ne se conservent qu'un jour ou deux au réfrigérateur. Les apprêter le plus rapidement possible, soit dans... >>

Utilisation

On se sert beaucoup des abats en charcuterie; certains doivent cuire longuement à... >>

Nutrition

D'une façon générale, les abats sont riches en fer et, en particulier le... >>
Aussi dans cette catégorie
25 minutes
4 portions
Plats principaux
25 minutes
4 portions
Plats principaux
1h30
4 portions
Plats principaux
3h05
4 portions
Plats principaux
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :