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Fondue au chocolat

15 minutes
Desserts
6 portions
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Ingrédients
250 g (8 oz) de chocolat à cuire
125 ml (1/2 tasse) de crème épaisse (35 %)
30 ml (2 c. à soupe) de kirsch ou de rhum
fruits frais
gâteau
Préparation
1. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée des fruits frais: banane, poire, orange, pamplemousse, ananas, pommes. Tailler, de la même manière, des morceaux de gâteau, type gênoise.

2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat, cassé en petits morceaux, sur un feu très doux.

3. Verser cette sauce dans un caquelon à fondue placé sur un réchaud de table. Ajouter la crème et le rhum ou le kirsch. Mélanger.



Glossaire culinaire

bain-marie

Cuire doucement des aliments dans un récipient plongé dans un autre, plus grand, contenant de l'eau en ébullition.Ce type de cuisson s'effectue soit à l'aide d'une casserole spéciale appelée bain-marie, soit en plaçant le récipient qui contient l'aliment à cuire dans un plat d'eau, par exemple pour faire cuire un soufflé au four.

fondre

1 - Rendre liquide sous l'action de la chaleur.
2 - Dissoudre dans un liquide.
3 - Cuire certains légumes ou fruits à couvert dans un corps gras, à petit feu, sans autre mouillement que l'eau qu'ils rendent.

fondue

1 - Plat à base d'un mélange de fromages, fondus au vin blanc dans un caquelon, que l'on déguste à l'aide de morceaux de pain croûté.
2 - Manière de servir une viande coupée en cubes et cuite par chaque convive dans une huile chaude (fondue bourguignonne) ou une viande en lamelles cuite dans un bouillon (fondue chinoise).
3 - Manière de servir des fruits en dessert, plongés par chaque convive dans une sauce chaude (chocolat fondu, sirop, sauce caramel, etc.).
4 - Manière de cuire des légumes coupés fin, à feu très doux, dans un corps gras et leur eau de végétation ou un mouillement court.
Cacao
Theobroma cacao, Malvacées
Produit extrait de la fève du cacaoyer (ou cacaotier), arbre originaire d'Amérique tropicale. Le cacao est l'ingrédient de base du chocolat.

Le mot «cacao» est dérivé de la langue... >>
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