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Frittata au brocoli et aux tomates séchées

35 minutes
Plats principaux
8 portions
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Ingrédients
8 morceaux de tomates séchées au soleil (emballées à sec)
10 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
50 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché finement
5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
500 ml (2 tasses) de brocoli cuit, haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
175 ml (3/4 tasse) de fromage cheddar ou suisse râpé
Préparation
1. Dans un petit bol, faire tremper les tomates séchées à l'eau très chaude du robinet pour les ramollir, de 10 à 15 minutes. Egoutter et hacher.

2. Dans un grand bol, battre les oeufs avec le lait, le persil, le basilic, le sel et le poivre juste assez pour mélanger. Incorporer les tomates et le brocoli.

3. A feu moyen, faire chauffer l'huile dans une grande poêle de 10 po (25 cm) allant au four. Verser le mélange aux oeufs dans la poêle. Cuire à feu mi-doux jusqu'à ce que les oeufs soient presque cuits, tout en étant encore humides à la surface, de 10 à 15 minutes, en soulevant les bords de la frittata pour laisser glisser les oeufs liquides en dessous.

4. Parsemer de fromage. Placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu, de 2 à 3 minutes.

5. La frittata se sert chaude, tiède ou froide. Couper en pointes pour servir.
Glossaire culinaire

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

gril

1 - Ustensile de cuisson: grille métallique ou plaque à nervures parallèles qui sert à faire griller une viande ou un poisson.
2 - Petit appareil de cuisson électrique, composé d'une seule plaque fixe ou de deux plaques amovibles montées sur charnière, qui sert à griller ou qui se transforme en gaufrier.
3 - Élément chauffant à la partie supérieure du four d'une cuisinière, qui sert à faire griller un aliment ou à gratiner un plat.
Tomate
Lycopersicon esculentum, Solanacées
Fruit d'une plante originaire du Mexique et de l'Amérique centrale. À l'origine, la tomate était un petit fruit rond semblable à la tomate cerise que l'on connaît aujourd'hui. Les Indiens la... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

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Utilisation

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Nutrition

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