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Frittata Parmentier

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
8 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait, de bouillon de poulet ou d'eau
2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
1 oignon moyen, haché
1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge ou 1 petite courgette, coupés en dés
1 gousse d'ail, hachée finement
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort ou suisse, râpé
Préparation
1. Cuire la pomme de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes. Égoutter.

2. Battre les oeufs avec le lait, le basilic, le sel et le poivre, juste assez pour mélanger.

3. Dans une poêle de 10 po (25 cm) allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poivrons ou la courgette et l'ail. Faire sauter 3 minutes. Ajouter la pomme de terre et faire sauter 2 minutes de plus.

4. Verser les oeufs sur les légumes, dans la poêle. Cuire à feu doux ou moyen jusqu'à ce que les oeufs soient presque cuits, mais encore humides à la surface, de 10 à 12 minutes, en soulevant les bords pour laisser glisser les oeufs liquides en dessous.

5. Parsemer de fromage. Placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu, de 2 à 3 minutes.

6. Couper en pointes et servir.
Glossaire culinaire
Mot de la semaine:

barde

Mince tranche de lard gras, soit maintenue à l'aide d'une ficelle sur une pièce de viande, une volaille, un gibier ou un poisson, pour les protéger d'une chaleur trop vive et pour les nourrir en graisse pendant la cuisson, soit utilisée pour chemiser un moule de cuisson, par exemple une terrine.
Pomme de terre
Solanum tuberosum, Solanacées
Tubercule d'une plante dont la culture remonterait entre 4 000 et 7 000 ans dans les Andes de la Bolivie et du Pérou et qui est un aliment de base des sociétés andines depuis les temps anciens. La... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
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