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Fromage de chèvre grillé

25 minutes
Apéritifs
6 à 8 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d'amandes hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de chapelure blanche
450 g (1 lb) de fromage de chèvre légèrement ramolli
1 pincée de piment de Cayenne
huile d'olive
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Trancher le fromage en 6 ou 8 rondelles.

3. Mélanger les amandes, la chapelure et le piment de Cayenne.

4. Bien enrober le fromage du mélange puis le passer rapidement dans l'huile d'olive.

5. Mettre sur une plaque à biscuits et griller au four. Tourner les rondelles de fromage pendant la cuisson. Sortir du four lorsqu'elles sont uniformément grillées.

6. Disposer sur un plateau de service et servir chaud.
Glossaire culinaire

chapelure

Croûte de pain ou mie de pain rassie ou séchée, émiettée et réduite en poudre. En cuisine, la chapelure sert à enrober viandes et poissons avant de les faire frire, sauter ou griller; ou à saupoudrer une préparation avant de la faire gratiner.La mie de pain non grillée donne une chapelure blanche. Elle se conserve peu.La croûte de pain, le pain légèrement grillé ou les biscottes donnent une chapelure blonde. Elle se conserve mieux.À la différence de la chapelure, la panure est préparée à partir de pain frais.

biscuit

1 - Petite pâtisserie, sucrée ou salée, fourrée ou non, souvent aromatisée à des parfums très divers, de consistance et de formes variées.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.
Amande
Prunus amygdalus ou Prunus dulcis, Rosacées
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Noix et graines

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