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Accueil > Recettes > Gaspacho au melon

Gaspacho au melon

3h30
Soupes
4 à 6 portions
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Ingrédients
500 ml (2 tasses) de melon en purée (melon de miel, cantaloup, casaba, crenshaw ou melon de Perse, melon d’eau rouge ou jaune)
125 ml (1/2 tasse) de vin mousseux
1 piment serrano ou 1 piment jalapeño
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
500 ml (2 tasses) de melon en petits dés (les dés de melon pour la garniture peuvent différer de ceux choisis pour la purée)
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
Préparation
1. Passer au mélangeur le premier 500 ml (2 tasses) de melon.

2. Verser dans un bol à mélanger et ajouter le vin mousseux.

3. Ajouter les autres ingrédients et terminer avec le melon en dés.

4. Réfrigérer de 2 à 3 heures et servir dans des bols glacés et sur glace.
Glossaire culinaire

passer

1 - Filtrer un élément plus ou moins liquide, par exemple une sauce, au chinois, à l'étamine ou à travers une passoire, dans le but de l'affiner.
2 - Écraser des légumes ou des fruits à travers une passoire, un chinois, pour les réduire en purée.
3 - Saisir rapidement un élément dans un corps gras.
4 - Enduire d'un ingrédient.
5 - Passer au tamis.
Melon
Cucumis melo, Cucurbitacées
Fruit qui serait originaire de l'Inde ou de l'Afrique. On cultive le melon en Inde depuis des temps reculés. Ce... >>

Fruits

Conservation

Les fruits sont fragiles, ils continuent de vivre après la cueillette; on dit qu'ils respirent. La température ambiante a une grande influence sur... >>

Préparation et cuisson

Préparation

Laver les fruits avant de les consommer, sauf certains qui sont trop fragiles telles les... >>

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Nutrition

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