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Gâteau au chocolat

1h10
Desserts
6 portions
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Ingrédients
5 gros oeufs séparés
250 ml (1 tasse) de sucre
125 g (4 oz) de chocolat mi-sucré finement râpé
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli
250 ml (1 tasse) de farine à pâtisserie
Préparation
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Beurrer et fariner un moule à gâteau de 20 cm (8 po) de diamètre.

2. Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol en acier inoxydable. Battre 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange devienne léger et crémeux.

3. Incorporer le chocolat râpé, puis le beurre ramolli. Battre 1 à 2 minutes pour bien mélanger.

4. Incorporer graduellement la farine en mélangeant bien avec une spatule.

5. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer très délicatement au mélange au chocolat. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncée au centre en ressorte propre.

6. Laisser refroidir avant de démouler. Servir tel quel, saupoudré de sucre à glacer ou garni de crème fouettée.
Glossaire culinaire

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.

fariner

1 - Enrober de farine un aliment avant de le faire cuire.
2 - Saupoudrer de farine un moule ou un plan de travail.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

râper

Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.

fouetter

Battre un liquide ou un mélange liquide à l'aide d'un fouet, d'un batteur ou d'un mélangeur pour le rendre homogène ou y faire pénétrer des bulles d'air. On fouette surtout la crème (crème fouettée) et les blancs d'œufs pour les monter en neige.
Farine
Produit de la mouture d'une ou de plusieurs céréales ou de certains végétaux, tels les... >>

Céréales

Conservation

Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou... >>

Utilisation

Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou... >>

Nutrition

Les céréales contiennent généralement de 8 à 15 % de protéines.... >>
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