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Gâteau au fromage

1h50
Desserts
8 portions
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Ingrédients
CROUTE
375 ml (1 1/2 tasse) de biscuits graham écrasés
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
GARNITURE
450 g (1 lb) de fromage à la crème ramolli
10 ml (2 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
1 pincée de sel
4 jaunes d'œufs
250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
4 blancs d'œufs
Préparation
GÂTEAU

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mélanger les biscuits graham, le sucre et le beurre. Foncer de ce mélange le fond et les parois d'un moule à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Faire cuire au four 10 minutes et réserver.

GARNITURE

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2. Mélanger le fromage et la vanille. Bien incorporer le sucre, la farine et le sel.

3. Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Fouetter la crème et l'incorporer au mélange.

4. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et, avec une spatule, les incorporer très délicatement au mélange au fromage.

5. Verser la pâte dans le moule foncé du mélange aux biscuits graham. Faire cuire au four 1 h.

6. Sortir du four et laisser reposer 2 heures, à la température ambiante. Servir avec un coulis de framboises si désiré.
Glossaire culinaire
Mot de la semaine:

barde

Mince tranche de lard gras, soit maintenue à l'aide d'une ficelle sur une pièce de viande, une volaille, un gibier ou un poisson, pour les protéger d'une chaleur trop vive et pour les nourrir en graisse pendant la cuisson, soit utilisée pour chemiser un moule de cuisson, par exemple une terrine.
Blé
Triticum spp, Graminées
Céréale probablement originaire d'Asie du Sud-Ouest. Nul ne connaît exactement le lieu d'origine de cette plante; en fait, le... >>

Céréales

Conservation

Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou... >>

Utilisation

Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou... >>

Nutrition

Les céréales contiennent généralement de 8 à 15 % de protéines.... >>
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