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Gâteau au fromage et aux mandarines

6 heures
Desserts
12 portions
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Ingrédients
CROUTE DE CHAPELURE
enduit en vaporisateur
250 ml (1 tasse) de chapelure graham
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de beurre ou de margarine, fondu
GATEAU AU FROMAGE
500 g (1 3/4 lb) 2 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème ramolli
175 ml (3/4 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
3 oeufs
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
2 boîtes de 10 oz/284 ml de sections de mandarines
250 ml (1 tasse) de liquide (sirop de mandarines plus jus d'orange)
50 ml (1/4 tasse) de sucre
20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
petits raisins et feuilles de menthe (facultatif)
enduit en vaporisateur
Préparation
CROUTE DE CHAPELURE

Vaporiser la paroi d'un moule à fond amovible de 8 1/2 po (21 cm) d'enduit. Mélanger la chapelure graham, le sucre et le beurre ou la margarine. Presser sur le fond du moule. Réfrigérer.

GATEAU AU FROMAGE

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2. Au mélangeur ou au robot, mélanger le fromage, 175 ml (3/4 tasse) de sucre, 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs, les oeufs et la vanille.

3. Egoutter une boîte de mandarines; ajouter 125 ml (1/2 tasse) de sirop aux autres ingrédients. Mélanger 1 minute, en raclant les parois une fois.

4. Hacher les mandarines égouttées et les incorporer à la cuillère. Verser dans le moule.

5. Cuire au four de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Éteindre le four, entrouvrir légèrement la porte et laisser refroidir 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur un treillis. Retirer la paroi du moule.

6. Egoutter l'autre boîte de mandarines. Ajouter du jus d'orange au sirop pour faire 250 ml (1 tasse) de liquide.

7. Dans une petite casserole, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de sucre, 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs et le mélange de sirop et de jus d'orange. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Laisser mijoter 2 minutes.

8. Étaler la moitié de la préparation sur le gâteau. Disposer les sections de mandarines sur le dessus et napper du reste de la préparation.

9. Réfrigérer au moins 4 heures. Garnir de raisins et de menthe, si désiré.
Glossaire culinaire

chapelure

Croûte de pain ou mie de pain rassie ou séchée, émiettée et réduite en poudre. En cuisine, la chapelure sert à enrober viandes et poissons avant de les faire frire, sauter ou griller; ou à saupoudrer une préparation avant de la faire gratiner.La mie de pain non grillée donne une chapelure blanche. Elle se conserve peu.La croûte de pain, le pain légèrement grillé ou les biscottes donnent une chapelure blonde. Elle se conserve mieux.À la différence de la chapelure, la panure est préparée à partir de pain frais.

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

garniture

Tout ce qui accompagne le plat principal au moment de le servir, soit pour le compléter (par exemple, les légumes d'accompagnement), soit pour en relever le goût (par exemple, des quartiers de citron servis avec un poisson ou des huîtres), soit enfin pour en décorer la présentation (par exemple, des bouquets de persil).

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Sucre
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