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Gâteau aux amandes et au cognac

1h05
Desserts
6 portions
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Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
3 gros oeufs
300 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique
60 ml (1/4 tasse) d'amandes moulues
5 ml (1 c. à thé) d'extrait d'amandes
30 ml (2 c. à soupe) de cognac
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à gâteau carré de 20 cm (8 po) de côté et de 7 cm (2 3/4 po) de profond.

2. Au batteur électrique, réduire en crème le beurre, le sucre et 1 oeuf. Battre 2 minutes, à vitesse élevée.

3. Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique. Bien incorporer la moité de ce mélange au beurre en crème.

4. Ajouter les oeufs qui restent; battre 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients tamisés; battre 1 minute.

5. Incorporer les amandes moulues, l'extrait d'amandes et le cognac; battre 1 minute. Verser la pâte dans le moule à gâteau et faire cuire au four 40 minutes, ou juqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncée au centre en ressorte propre.

6. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

7. Saupoudrer de sucre à glacer et garnir d'amandes effilées grillées ou d'un glaçage de votre choix, si désiré.
Glossaire culinaire

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.

fariner

1 - Enrober de farine un aliment avant de le faire cuire.
2 - Saupoudrer de farine un moule ou un plan de travail.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

tamiser

Passer à travers un tamis. On peut tout aussi bien tamiser quelque chose en se servant d'une passoire.

effiler

1 - Tailler des amandes en lamelles très minces, dans le sens de la longueur.
2 - Sectionner les extrémités des haricots, du céleri, ou de la rhubarbe et en éliminer les fils, s'il y a lieu.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.
Amande
Prunus amygdalus ou Prunus dulcis, Rosacées
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