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Gâteau aux carottes et aux bananes

1h10
Desserts
8 à 10 portions
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Ingrédients
GATEAU

500 ml (2 tasses) de farine
10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
5 ml (1 c. à thé) de bicabornate de sodium
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
10 ml (2 c. à thé) de cannelle
1 pincée de sel
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
80 ml (1/3 tasse) de pacanes hachées grossièrement
3 oeufs légèrement battus
80 ml (1/3 tasse) de raisins secs
2 bananes mûres, écrasées
325 ml (1 1/3 tasses) de carottes râpées finement
180 ml (3/4 tasse) d'huile végétale
GLAÇAGE
250 g (1/2 lb) de fromage à la crème
325 ml (1 1/3 tasse) de sucre à glacer
de jus et zeste d'une orange
160 ml (2/3 tasse) de pacanes ou noix entières, pour la décoration
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et tapisser de papier ciré un moule profond de 20 cm (8 po) de diamètre.

2. Tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la muscade, la cannelle et le sel; incorporer la cassonade et les pacanes. Ajouter les oeufs, les raisins secs et les bananes, en mélangeant bien. Incorporer ensuite les carottes et l'huile en continuant à bien battre le mélange. Verser dans le moule préparé, égaliser la surface, puis creuser légèrement au centre. Cuire au four 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ne garde pas l'empreinte du doigt. Laisser refroidir dans le moule.

3. Pour le glaçage, battre le fromage dans un bol avec le sucre à glacer, le zeste et 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et crémeuse.

4. Démouler le gâteau et le glacer; travailler avec le dos d'une grande cuillère pour donner une jolie finition. Décorer de pacanes.
Glossaire culinaire

tamiser

Passer à travers un tamis. On peut tout aussi bien tamiser quelque chose en se servant d'une passoire.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

zeste

Partie superficielle, colorée, de l'écorce d'un agrume, utilisée en cuisine pour aromatiser une préparation ou une boisson.
Farine
Produit de la mouture d'une ou de plusieurs céréales ou de certains végétaux, tels les... >>

Céréales

Conservation

Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou... >>

Utilisation

Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou... >>

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