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Gâteau renversé aux pêches

1h40
Desserts
6 à 8 portions
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Ingrédients
GÂTEAU
30 ml (2 c. à soupe) de jus de pêche en conserve
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
500 ml (2 tasses) de pêches tranchées en conserve, égouttées
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
3 gros oeufs
300 ml (1 1/4 tasse) de farine à pâtisserie
1 pincée de sel
zeste râpé de 1 orange
jus de 1 orange
NAPPAGE
15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d'abricot
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
Préparation
GÂTEAU

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule à gâteau de 23 cm (9 po) de diamètre.

2. Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, faire chauffer le jus de pêche avec 30 ml (2c. à s.) de sucre. Ajouter les pêches et remuer pour les enrober de sirop.

3. Saupoudrer de cassonade le fond du moule. En partant du centre, disposer les pêches en cercle de façon à couvrir tout le fond du moule.

4. Au batteur électrique, réduire en crème le beurre et le zeste d'orange. Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger.

5. Incorporer les oeufs un à un, en battant après chaque addition.

6. Ajouter la farine, le sel et le jus d'orange. Bien mélanger.

7. Verser la pâte sur les pêches, dans le moule. Faire cuire au four 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

8. Pour démouler, faire courir la lame d'un couteau le long de la paroi interne du moule. Renverser sur un plat de service.

NAPPAGE

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, à feu vif. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant continuellement.

2. Badigeonner les pêches de nappage.

Glossaire culinaire

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.

zeste

Partie superficielle, colorée, de l'écorce d'un agrume, utilisée en cuisine pour aromatiser une préparation ou une boisson.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.
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