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Gigot d'agneau avec pommes de terre

1h40
Plats principaux
4 à 6 portions
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Ingrédients
2.3 kg (5 lb) 1 gigot d'agneau désossé, paré
3 gousses d'ail pelées, tranchées en trois
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon espagnol pelé, tranché
5 pommes de terre pelées, tranchées
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2. Pratiquer plusieurs petites incisions dans la viande et insérer un morceau d'ail dans chacune.

3. Faire chauffer l'huile dans une rôtissoire, à feu moyen. Y faire cuire l'oignon 6 minutes à feu doux. Ajouter les pommes de terre et bien assaisonner.

4. Déposer le gigot sur les légumes et le faire saisir 15 minutes au four. L'assaisonner généreusement et baisser la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson en calculant 12 minutes par 450 g (1 lb), en comptant les 15 premières minutes.

5. Lorsque la viande est cuite, la laisser reposer 10 minutes avant de la couper. Servir avec les pommes de terre.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

saisir

Commencer la cuisson d'un aliment en le soumettant à une chaleur vive, par l'intermédiaire soit d'un corps gras, soit d'eau bouillante, soit d'huile brûlante.
Pomme de terre
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