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Gigot d'agneau barbecue

1h15
Plats principaux
6 à 8 portions
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Ingrédients
1 gigot d'agneau de 2,3 à 2,7 kg (5 à 6 lb)
sauce barbecue
sel et poivre
Préparation
1. Demander au boucher de préparer le gigot, d'en retirer la fine peau qui le recouvre ainsi que la plupart du gras.

2. Placer le gigot dans un plat à rôtir. Verser la sauce barbecue sur le gigot. Laisser mariner 1 à 2 h au réfrigérateur.

3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4. Retirer le gigot du réfrigérateur et le mettre au four. Cuire 45 minutes en badigeonnant fréquemment durant la cuisson. Saler, poivrer.

5. Préchauffer le gril à feu moyen.

6. Huiler la grille. Retirer le gigot du plat à rôtir et le placer sur la grille chaude. Ne pas couvrir. Cuire 20 minutes en badigeonnant de sauce 7 à 8 fois durant la cuisson. Retourner le gigot 2 à 3 fois. Assaisonner au goût.

7. Servir avec des patates douces.
Glossaire culinaire

rôtir

Cuire des aliments (viande, volaille, gibier, poisson), badigeonnés d'un corps gras, en les soumettant soit à la chaleur d'un feu vif, par exemple à l'aide d'une broche, soit à la chaleur rayonnante d'un four.

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
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