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Guacamole

15 minutes
Apéritifs
4 portions
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Ingrédients
2 avocats bien mûrs
1 tomate
30 ml (2 c. à soupe) d'oignon haché finement
1 petit piment vert
2 limes
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre noir du moulin
4 gouttes de sauce Tabasco®
Préparation
1. Couper les avocats en deux et enlever les noyaux. En extraire la pulpe. Réduire celle-ci en purée et l'arroser du jus de lime. Ajouter l'huile d'olive.

2. Peler la tomate et la couper en dés. Hacher finement l'oignon. Hacher le piment menu, en retirer les graines. Ciseler la coriandre.

3. Bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner. Garder au réfrigérateur.

Servir en hors-d'oeuvre avec des crudités et des tortillas.
Glossaire culinaire

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

crudités

Assortiment de légumes crus servis en hors-d'œuvre, accompagnés d'une ou de plusieurs sauce.
Piment
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Herbes, épices et condiments

Conservation

Déshydrater les fines herbes loin du soleil ou de la lumière directe. Bien les... >>

Préparation et cuisson

Préparation

Couper les herbes fraîches finement, elles transmettent ainsi plus de saveur aux aliments. Se... >>

Utilisation

Il n'y a presque aucune limite à l'utilisation des fines herbes et des épices,... >>

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Épices et fines herbes contiennent divers éléments nutritifs en quantité... >>
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