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Hamburgers cajun

35 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
750 g (1 3/4 lb) de boeuf haché maigre
1 oeuf
1 gros oignon haché, cuit
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de sauce anglaise
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre blanc
2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) d'origan
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf chaud
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
sel
Préparation
1. Mettre la viande dans un mixer. Ajouter oeuf, oignon cuit, ail, moutarde et sauce anglaise. Saler. Mélanger quelques minutes pour bien incorporer.

2. Retirer le mélange et former 4 grosses galettes. Mettre de côté.

3. Mélanger épices et aromates dans un bol. Mettre de côté.

4. Faire chauffer une poêle en fonte, à feu moyen. Verser l'huile dans la poêle chaude. Ajouter le mélange aux épices et aromates et cuire 1 minute.

5. Ajouter les galettes et cuire 8 minutes. Retourner 3 à 4 fois durant la cuisson.

6. Retirer les galettes cuites de la poêle. Garder chaud au four.

7. Verser le bouillon de boeuf dans la poêle chaude. Faire bouillir 3 à 4 minutes.

8. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer au liquide et cuire 1 minute. Verser la sauce sur les hamburgers chauds. Accompagner de pommes de terre.
Glossaire culinaire

aromate

Substance végétale utilisée en cuisine surtout pour son parfum, dont on imprègne un mets en cours de préparation ou durant la cuisson.

bouillir

1 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à la température d'ébullition. L'intensité de l'ébullition peut varier.Le liquide bout «à gros bouillons» lorsque les bulles de vapeur viennent crever à la surface.

délayer

Incorporer un liquide à un élément (farine, fécule, fond, roux) jusqu'à obtenir un mélange homogène plus ou moins fluide ou épais.
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