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Homards à la sauce cocktail

15 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
900 g (2 lb) de homards bouillis et décortiqués
2 oeufs durs coupés en dés
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
5 ml (1 c. à thé) de raifort
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
jus de citron
feuilles de laitue
sel et poivre fraîchement moulu
quelques gouttes de Tabasco®
quartiers de citron
Préparation
1. Mettre la chair de homard et les oeufs dans un bol. Ajouter du jus de citron au goût, bien assaisonner et mélanger.

2. Pour préparer la sauce cocktail, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce chili, le ketchup, le raifort et la moutarde. Ajouter du jus de citron et bien assaisonner. Ajouter quelques gouttes de tabasco.

3. Incorporer la sauce cocktail à la préparation au homard, puis disposer dans des assiettes garnies de feuilles de laitue. Servir avec des quartiers de citron.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mayonnaise

Sauce de base froide émulsionnée, à base d'huile et de jaune d'œuf, auxquels on ajoute du vinaigre ou du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Pour qu'une mayonnaise soit réussie, tous les ingrédients qui la composent doivent être à la température de la pièce afin que l'émulsion de l'huile et du jaune d'œuf s'effectue.

ketchup

1 - Condiment d'origine anglo-saxonne: purée de tomates plus ou moins épicée fabriquée en industrie et vendue en flacon.
2 - Condiment, souvent aigre-doux, préparé à partir d'un mélange composé uniquement de légumes ou de légumes et de fruits, mais toujours à base de tomates, coupés en morceaux, cuits dans un vinaigre aromatisé d'épices ou macérés à froid dans le vinaigre épicé.
Homard
Homarus americanus (Amérique) et Homarus vulgaris (Europe), Crustacés
Crustacé au corps allongé, le homard vit dans les eaux profondes de la mer. Il se meut habituellement en marchant sur les fonds... >>

Crustacés

Conservation

Les crustacés se conservent au réfrigérateur ou au congélateur. Certains, tels le homard... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

Les crustacés doivent être vivants jusqu'au moment de leur cuisson afin d'offrir une fraîcheur... >>

Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

Les crustacés sont une excellente source de protéines, de... >>
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