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Hoummos

15 minutes
Apéritifs
10 portions
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Ingrédients
1 boîte de pois chiches
45 ml (3 c. à soupe) de tahini
1 gousse d'ail
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
quelques olives noires
paprika
sel
Préparation
1. Égoutter et rincer les pois chiches à l'eau courante.

2. Peler, dégermer et presser l'ail.

3. Écraser les pois chiches à la fourchette.

4. Mettre au mélangeur les pois chiches, le tahini, l'ail et le jus de citron et réduire en une purée épaisse et lisse.

5. Présenter dans un plat creux. Saupoudrer généreusement le dessus de paprika après l'avoir lissé avec le dos d'une cuillère. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Garnir avec quelques olives noires.

Accompagne les hors-d'oeuvre et les crudités.
Glossaire culinaire

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.

crudités

Assortiment de légumes crus servis en hors-d'œuvre, accompagnés d'une ou de plusieurs sauce.
Pois chiche
Cicer arietinum, Légumineuses
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