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Jambalaya aux fettucine

1h10
Plats principaux
4 à 6 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
175 g (6 oz) de jambon fumé coupé en cubes
3 tranches de bacon coupées en morceaux
1 oignon épluché et coupé en dés
796 ml (28 oz) de tomates en conserve
1 piment rouge épépiné et haché
2 feuilles de laurier
4 brins de thym
4 brins de persil
10 feuilles de basilic frais
2 gousses d'ail non épluchées
1 branche de céleri coupée en deux
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin
450 g (1 lb) de pâtes fettucine cuites al dente
sel et poivre
parmesan râpé
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le jambon, le bacon et l'oignon. Cuire 5 minutes. Ajouter les tomates avec leur jus et le piment; bien assaisonner.

2. Mettre les feuilles de laurier, les fines herbes et l'ail entre les morceaux de céleri; attacher avec une ficelle. Ajouter à la sauce.

3. Incorporer le cumin et cuire la sauce 45 minutes à feu doux sans couvrir.

4. Retirer le céleri et les fines herbes, ajouter les pâtes chaudes à la sauce et laisser mijoter 3 minutes. Servir avec du fromage.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

ficeler

Attacher serré, avec une ficelle, avant cuisson: une pièce à cuire pour qu'elle garde sa forme en cuisant (rôti, paupiette); les bardes pour qu'elles tiennent en place pendant la cuisson; des éléments pour qu'ils restent ensemble pendant la cuisson (asperges en botte, bouquet garni).

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
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