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Jambalaya rapide

1 heure
Plats principaux
4 à 6 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
225 g (1/2 lb) de saucisse chorizo, coupée en tranches de 5 cm (1/4 po) d'épaisseur
2 oignons épluchés et hachés
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
1 feuille de laurier
1 ml (1/4 c. à thé) de thym
2 grosses tomates pelées, épépinées et coupées en dés
250 ml (1 tasse) de riz à grain long
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de poisson léger chaud
450 g (1 lb) de chair de crabe cuite
225 g (1/2 lb) de crevettes cuites
sel et poivre
quelques gouttes de Tabasco®
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la saucisse et cuire 3 minutes. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 3 minutes.

2. Ajouter les poivrons, l'ail, les fines herbes, les assaisonnements et les tomates. Cuire 4 minutes à feu vif.

3. Incorporer le riz et le bouillon. Bien mélanger, couvrir et cuire 16 minutes à feu doux.

4. Ajouter au riz la chair de crabe et les crevettes. Couvrir et poursuivre la cuisson 4 minutes.

5. Servir avec du pain à l'ail.
Glossaire culinaire

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Crabe
Cancer spp, Cancridés
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Crustacés

Conservation

Les crustacés se conservent au réfrigérateur ou au congélateur. Certains, tels le homard... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

Les crustacés doivent être vivants jusqu'au moment de leur cuisson afin d'offrir une fraîcheur... >>

Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

Les crustacés sont une excellente source de protéines, de... >>
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