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Lanières de poulet assaisonnées

20 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
2 poitrines de poulet entières et désossées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
sel et poivre
jus de 1 citron
Préparation
1. Enlever la peau du poulet et le couper en lanières d'environ 5 mm (1/4 po) de large. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le poulet, bien assaisonner et faire cuire 2 à 3 minutes.

2. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

3. Ajouter l'ail et faire cuire 1 minute. Ajouter les fines herbes et remettre le poulet dans la poêle. Cuire 30 secondes.

4. Mouiller avec le jus de citron, bien mélanger et servir immédiatement sur du riz. Accompagner d'asperges si désiré.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.
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Volaille

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