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Lanières de poulet frit marinées

35 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
2 poitrines de poulet entières et désossées
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
2 ml (1/2 c. à thé) d'origan
1 ml (1/4 c. à thé) de thym
2 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine
375 ml (1 1/2 tasse) de farine assaisonnée
2 gros oeufs battus
500 ml (2 tasses) de chapelure
sel et poivre
huile d'arachide pour grande friture
Préparation
1. Enlever la peau des poitrines de poulet et couper la chair en lanières épaisses. Réserver dans une assiette creuse.

2. Mélanger l'huile, le jus de lime, l'ail et les assaisonnements. Verser sur le poulet, mélanger et faire mariner 1 h au réfrigérateur.

3. Mettre la farine assaisonnée dans un sac en plastique. Ajouter les lanières de poulet et secouer pour bien les enrober de farine.

4. Tremper le poulet dans les oeufs battus, puis l'enrober de chapelure.

5. Faire chauffer l'huile d'arachide et y faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 3 à 4 minutes selon la grosseur des lanières. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Glossaire culinaire

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

chapelure

Croûte de pain ou mie de pain rassie ou séchée, émiettée et réduite en poudre. En cuisine, la chapelure sert à enrober viandes et poissons avant de les faire frire, sauter ou griller; ou à saupoudrer une préparation avant de la faire gratiner.La mie de pain non grillée donne une chapelure blanche. Elle se conserve peu.La croûte de pain, le pain légèrement grillé ou les biscottes donnent une chapelure blonde. Elle se conserve mieux.À la différence de la chapelure, la panure est préparée à partir de pain frais.

frire

1 - Cuire rapidement des aliments dans un corps gras très chaud, soit à la poêle, soit dans un bain de friture.
2 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à faible ébullition.
Poulet
Gallus gallus, Gallinacés
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Volaille

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