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Lasagne au veau

1h15
Plats principaux
4 à 6 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon moyen en dés
1 poivron vert en dés
1 poivron jaune en dés
1 branche de céleri en dés
1 courgette en dés moyens
5 ml (1 c. à thé) de beurre
500 g (1 lb) de veau haché maigre
1 l (4 tasses) de sauce blanche, chaude
625 ml (2 1/2 tasses) de fromage mozzarella râpé
pincée de clou de girofle
sel, poivre et paprika
lasagnes cuites
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajouter oignon, poivrons, céleri et courgette. Saler, poivrer. Cuire 8 à 10 minutes à feu doux.

2. Faire fondre le beurre dans une poêle à frire. Ajouter le veau haché et faire sauter quelques minutes pour brunir la viande. Égoutter la viande et l'incorporer au mélange aux légumes.

3. Ajouter les épices, puis 250 ml (1 tasse) de sauce blanche. Saler, poivrer et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.

4. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

5. Beurrer le plat à lasagne. Tapisser le fond d'une couche de lasagnes. Recouvrir d'une couche du mélange à la viande. Parsemer d'une couche de fromage. Napper d'une couche de sauce blanche. Remplir le plat en superposant des couches de lasagnes, viande, fromage et sauce. Terminer avec une couche de lasagnes. Napper le tout de sauce blanche. Recouvrir du reste de fromage. Poivrer.

6. Faire gratiner au four 20 à 30 minutes. Servir.
Glossaire culinaire

fondre

1 - Rendre liquide sous l'action de la chaleur.
2 - Dissoudre dans un liquide.
3 - Cuire certains légumes ou fruits à couvert dans un corps gras, à petit feu, sans autre mouillement que l'eau qu'ils rendent.

frire

1 - Cuire rapidement des aliments dans un corps gras très chaud, soit à la poêle, soit dans un bain de friture.
2 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à faible ébullition.

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

sauter

Cuire des aliments de petite taille à feu vif, dans un corps gras, en les remuant de temps à autre pour qu'ils n'attachent pas.

brunir

Cuire un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une coloration brune.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.

gratiner

Cuire ou finir de cuire des aliments au four, après les avoir saupoudrés de fromage ou de chapelure, pour qu'il se forme à la surface une croûte dorée.
Veau
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