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Lasagne aux aubergines

1h20
Plats principaux
6 portions
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Ingrédients
3 aubergines
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
450 g (1 lb) de lasagnes cuites al dente
625 ml (2 1/2 tasses) de sauce à la viande, chaude
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
625 ml (2 1/2 tasses) de sauce blanche, chaude
300 ml (1 1/4 tasse) de parmesan râpé
sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Couper les aubergines en tranches de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur. Disposer les tranches à plat sur une plaque à biscuits et les saupoudrer de sel. Laisser dégorger 1 h à la température ambiante. Égoutter et assécher.

3. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, à feu moyen. Y faire saisir les aubergines, en plusieurs portions, 2 minutes de chaque côté.

4. Garnir d'une couche de pâtes le fond d'un moule à lasagne beurré. Couvrir d'une couche de tranches d'aubergines, puis de sauce à la viande, de mozzarella, de sauce blanche et de parmesan. Bien assaisonner entre chacune des couches.

5. Répéter les couches en terminant par le parmesan. Faire cuire 40 minutes au four. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Glossaire culinaire

biscuit

1 - Petite pâtisserie, sucrée ou salée, fourrée ou non, souvent aromatisée à des parfums très divers, de consistance et de formes variées.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.

dégorger

1 - Faire tremper une pièce de viande, de volaille ou de poisson dans l'eau froide pour la débarrasser de ses impuretés et du sang qu'elle contient.
2 - Éliminer l'eau de végétation de certains légumes (aubergines, courgettes, concombre) en les saupoudrant de sel.

saisir

Commencer la cuisson d'un aliment en le soumettant à une chaleur vive, par l'intermédiaire soit d'un corps gras, soit d'eau bouillante, soit d'huile brûlante.

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Aubergine
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Conservation

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