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Lasagne aux épinards et à la ricotta

1h10
Plats principaux
6 portions
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Ingrédients
900 g (2 lb) d'épinards
60 ml (1/4 tasse) de beurre
350 g (3/4 lb) de ricotta
450 g (1 lb) de lasagnes cuites al dente
1.25 l (4 1/2 tasses) de sauce blanche chaude
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
1 pincée de muscade
1 pincée de paprika
sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Couper les tiges des épinards. Laver les feuilles et les faire tomber dans une petite quantité d'eau bouillante. Égoutter et presser avec le dos d'une cuillère pour en exprimer tout le liquide. Hacher les épinards.

3. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les épinards, assaisonner et faire cuire 3 minutes.

4. Mettre la ricotta dans un bol. Ajouter les épinards, assaisonner et bien mélanger.

5. Garnir d'une couche de pâtes le fond d'un moule à lasagne beurré. Étaler dessus la moitié du mélange aux épinards et à la ricotta.

6. Assaisonner la sauce blanche de muscade et de paprika. En étaler une couche sur le mélange aux épinards. Parsemer de parmesan.

7. Répéter ces couches en terminant par le parmesan. Faire cuire au four 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Glossaire culinaire

tomber

Faire réduire de volume certains légumes riches en eau, en les soumettant à l'action de la chaleur, avec ou sans corps gras et sans leur laisser prendre couleur.

exprimer

Exercer une pression, manuelle ou mécanique, sur un élément pour en extraire le liquide qu'il contient: eau de végétation, jus, liquide de cuisson.

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.
Épinard
Spinacia oleracea, Chénopodiacées
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Légumes

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