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Lasagne aux légumes

1h45
Plats principaux
4 à 6 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons finement hachés
3 échalotes sèches épluchées et finement hachées
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
2 branches de céleri émincées
2 courgettes avec la peau, en dés
3 carottes épluchées et émincées
30 ml (2 c. à soupe) d'estragon haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle moulu
2 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine
2 ml (1/2 c. à thé) d'assaisonnement au chili
2 poivrons verts émincés
1 poivron rouge émincé
500 g (1 lb) de champignons nettoyés et émincés
3 tomates pelées en dés
125 ml (1/2 tasse) de fromage romano râpé
250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé
1.2 l (5 tasses) de sauce blanche
250 ml (1 tasse) de fromage gruyère râpé
lasagnes en feuilles ou en lanières, cuites
sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse, à feu moyen. Ajouter oignons, échalotes et ail. Cuire 6 minutes.

3. Ajouter le vin, mélanger et cuire 3 minutes à feu vif.

4. Incorporer céleri, courgettes et carottes. Saler, poivrer. Ajouter épices et aromates, mélanger et couvrir. Cuire 10 minutes à feu moyen.

5. Ajouter le reste des légumes. Saler, poivrer et mélanger. Cuire, à feu moyen, pendant 15 minutes, sans couvrir, pour faire évaporer la plupart du liquide.

6. Beurrer un plat à lasagne. Tapisser le fond d'une couche de lasagnes. Recouvrir d'une couche du mélange aux légumes. Parsemer d'une couche de romano et de parmesan. Napper d'une couche de sauce blanche.

7. Remplir le plat en alternant lasagnes, légumes, romano, parmesan et sauce. Terminer par une couche de lasagnes. Napper le tout de sauce blanche. Recouvrir de fromage gruyère.

8. Cuire 40 minutes au four.
Glossaire culinaire

aromate

Substance végétale utilisée en cuisine surtout pour son parfum, dont on imprègne un mets en cours de préparation ou durant la cuisson.

évaporer

Faire disparaître un liquide d'une préparation, par ébullition.

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.
Pâtes alimentaires
Produits faits essentiellement de céréales moulues et d'eau. L'origine des pâtes alimentaires est revendiquée par plusieurs pays,... >>

Céréales

Conservation

Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou... >>

Utilisation

Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou... >>

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