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Légumes à la mexicaine

45 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol
2 oignons pelés, hachés
2 gousses d'ail pelées, tranchées
1 à 2 piments serrano épépinés, hachés finement
1 courgette en petits dés
1/2 concombre pelé, épépiné, en dés
1 grosse tomate pelée, épépinée, hachée
250 ml (1 tasse) d'épis de maïs miniatures en conserve, cuits
125 ml (1/2 tasse) de petits pois verts cuits
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire les oignons 6 minutes. Ne pas les laisser brûler.

2. Ajouter l'ail, les piments, la courgette et le concombre. Bien assaisonner et faire cuire 6 minutes à feu moyen.

3. Incorporer la tomate et faire cuire 3 minutes.

4. Ajouter le reste des ingérdients, assaisonner et bien mélanger. Laisser mijoter 4 minutes et servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Piment
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Herbes, épices et condiments

Conservation

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Préparation et cuisson

Préparation

Couper les herbes fraîches finement, elles transmettent ainsi plus de saveur aux aliments. Se... >>

Utilisation

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