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Légumes au curry

1h10
Plats d’accompagnement
4 à 6 portions
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Ingrédients
SAUCE AU CURRY
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 gros oignon pelé, haché
1 gousse d'ail pelée, écrasée, hachée
45 ml (3 c. à soupe) de poudre de curry
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud
sel et poivre fraîchement moulu
LÉGUMES
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 courgette en rondelles
1 poivron vert en tranches épaisses
1 poivron jaune en tranches épaisses
2 carottes pelées, en rondelles
1 botte d'asperges cuites, en petits tronçons
1/2 chou-fleur en bouquets, cuit
sel et poivre fraîchement moulu
piment broyé au goût
Préparation
SAUCE AU CURRY

1. Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire l'oignon 10 minutes. Ajouter l'ail et faire cuire 2 minutes.

2. Saupoudrer de poudre de curry et bien mélanger; faire cuire 3 minutes. Saupoudrer de farine, bien mélanger et assaisonner au goût.

3. Incorporer le bouillon de poulet et bien assaisonner. Faire cuire 12 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre.

LÉGUMES

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter la courgette, les poivrons et les carottes. Bien assaisonner et faire cuire 5 minutes.

2. Ajouter le reste des légumes et bien mélanger. Incorporer le piment et faire cuire 3 minutes.

3. Incorporer la sauce au curry et laisser mijoter 3 minutes. Servir avec du riz.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Poivron
Capsicum annuum, Solanacées
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Légumes

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Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

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Utilisation

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Nutrition

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