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Légumes aux tomates séchées
30 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
4 échalotes en courte julienne
1 poivron jaune en fine julienne
1 poivron rouge en fine julienne
1 courge d'été en julienne
1/4 branche de céleri en courte julienne
2 gousses d'ail pelées, émincées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées émincées
sel et poivre fraîchement moulu
huile d'olive extra-vierge
fromage asiago râpé
4 échalotes en courte julienne
1 poivron jaune en fine julienne
1 poivron rouge en fine julienne
1 courge d'été en julienne
1/4 branche de céleri en courte julienne
2 gousses d'ail pelées, émincées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées émincées
sel et poivre fraîchement moulu
huile d'olive extra-vierge
fromage asiago râpé
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les légumes, sauf les tomates, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien assaisonner.
2. Ajouter le basilic et les tomates séchées; bien mélanger.
3. Arroser les légumes d'huile d'olive, parsemer de fromage et servir.
2. Ajouter le basilic et les tomates séchées; bien mélanger.
3. Arroser les légumes d'huile d'olive, parsemer de fromage et servir.
Glossaire culinaire
al dente
Degré de cuisson des pâtes alimentaires, cuites mais encore fermes sous la dent.
assaisonner
Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
arroser
1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Poivron
Capsicum annuum, Solanacées
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Préparation
La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>
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Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>
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Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
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