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Légumes aux tomates séchées

30 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
4 échalotes en courte julienne
1 poivron jaune en fine julienne
1 poivron rouge en fine julienne
1 courge d'été en julienne
1/4 branche de céleri en courte julienne
2 gousses d'ail pelées, émincées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées émincées
sel et poivre fraîchement moulu
huile d'olive extra-vierge
fromage asiago râpé
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les légumes, sauf les tomates, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien assaisonner.

2. Ajouter le basilic et les tomates séchées; bien mélanger.

3. Arroser les légumes d'huile d'olive, parsemer de fromage et servir.
Glossaire culinaire

al dente

Degré de cuisson des pâtes alimentaires, cuites mais encore fermes sous la dent.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Poivron
Capsicum annuum, Solanacées
Fruit d'une plante originaire d'Amérique latine, le poivron appartient à une grande famille qui comprend notamment l'aubergine, la... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

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Utilisation

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Nutrition

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