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Légumes rôtis à l'ail

40 minutes
Plats d’accompagnement
3 portions
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Ingrédients
1 petit poivron rouge, vert et jaune, en dés de 2 cm (3/4 po)
2 petites courgettes vertes, coupées en dés
1 petite aubergine italienne, coupée en dés
1 petit oignon, pelé et coupé en dés
2 à 3 gousses d'ail hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais ou 5 ml (1c. à thé) d'origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou vinaigre de framboises
sel et poivre au goût
Préparation
1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Badigeonner une plaque à biscuits d'huile d'olive. Mettre au four 5 minutes ou jusqu'à ce que la plaque soit très chaude. Etendre les dés de poivrons, de courgettes, d'aubergine, d'oignon et l'ail côte à côte sur la plaque. Arroser d'huile et parsemer d'origan. Cuire au four 20 à 25 minutes, en remuant plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais croquants. Les mettre dans un bol, arroser de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
Glossaire culinaire

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

biscuit

1 - Petite pâtisserie, sucrée ou salée, fourrée ou non, souvent aromatisée à des parfums très divers, de consistance et de formes variées.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Poivron
Capsicum annuum, Solanacées
Fruit d'une plante originaire d'Amérique latine, le poivron appartient à une grande famille qui comprend notamment l'aubergine, la... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

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