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Lentilles louisville

2 heures
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) huile d'olive
2 carottes épluchées et en dés
1 branche de céleri en dés
4 échalotes sèches épluchées et coupées en deux
1 oignon haché
375 ml (1 1/2 tasse) lentilles sèches lavées et égouttées
5 ml (1 c. à thé) assaisonnement cajun pour haricots et riz
1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne
1 saucisse chorizo en rondelles
sel et poivre
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les légumes et cuire 6 minutes à feu doux.

2. Ajouter lentilles et épices. Saler et poivrer. Mélanger et recouvrir d'eau. Porter à ébullition, couvrir partiellement et cuire 1 h 15 à feu doux.

3. Ajouter la saucisse. Saler, poivrer, couvrir partiellement et continuer la cuisson 15 minutes. Servir.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
Huile
L'huile est une matière grasse onctueuse, insoluble dans l'eau et généralement liquide à la température de la pièce. L'huile est utilisée depuis les temps anciens. La première matière grasse... >>
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