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Linguine à la sicilienne

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
2 oignons verts émincés
1 poivron jaune émincé
1 échalote sèche épluchée et émincée
30 ml (2 c. à soupe) basilic frais haché
1 saucisse italienne cuite émincée
250 g (1/2 lb) champignons nettoyés et émincés
375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet chaud
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs
45 ml (3 c. à soupe) eau froide
4 portions de linguine cuits chauds
sel et poivre
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter oignons verts, poivron, échalote sèche, basilic et saucisse. Cuire 3 minutes à feu moyen-vif.

2. Ajouter les champignons. Saler, poivrer et cuire 3 minutes à feu moyen.

3. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition.

4. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce sur les pâtes chaudes, mélanger et servir.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

délayer

Incorporer un liquide à un élément (farine, fécule, fond, roux) jusqu'à obtenir un mélange homogène plus ou moins fluide ou épais.
Huile
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