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Linguine en sauce légère au basilic

15 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de basilic frais lavé et essoré
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de chapelure blanche
60 ml (1/4 tasse) de pignons
450 g (1 lb) de pâtes linguine cuites al dente
60 ml (1/4 tasse) de liquide de cuisson des pâtes
sel et poivre
Préparation
1. Mettre le basilic et l'ail dans le bol du robot culinaire; mélanger 30 secondes.

2. Ajouter le fromage et mélanger 10 secondes. Ajouter la moitié de l'huile et mélanger de nouveau 30 secondes.

3. Ajouter la chapelure, les pignons et le reste de l'huile. Mélanger 30 secondes et bien assaisonner.

4. Égoutter les pâtes chaudes et les remettre dans la casserole. Ajouter le liquide de cuisson réservé et bien mélanger. Incorporer le mélange au basilic. Faire cuire 1 minute, à feu doux.

5. Garnir de feuilles de basilic et servir.
Glossaire culinaire

chapelure

Croûte de pain ou mie de pain rassie ou séchée, émiettée et réduite en poudre. En cuisine, la chapelure sert à enrober viandes et poissons avant de les faire frire, sauter ou griller; ou à saupoudrer une préparation avant de la faire gratiner.La mie de pain non grillée donne une chapelure blanche. Elle se conserve peu.La croûte de pain, le pain légèrement grillé ou les biscottes donnent une chapelure blonde. Elle se conserve mieux.À la différence de la chapelure, la panure est préparée à partir de pain frais.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
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