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Macaronis au fromage, sauce à la viande

1 heure
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon épluché et haché finement
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
350 g (3/4 lb) de boeuf haché maigre
250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
796 ml (28 oz) de tomates italiennes égouttées et hachées
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
350 g (3/4 lb) de macaronis cuits al dente
150 ml (2/3 tasse) de parmesan râpé
7 tranches de fromage provolone fort
sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; mélanger et cuire 4 minutes à feu moyen.

3. Ajouter le boeuf haché et bien assaisonner. Cuire 4 minutes à feu moyen. Mouiller avec le vin et poursuivre la cuisson 4 minutes.

4. Ajouter les tomates, les fines herbes et les assaisonnements. Bien mélanger, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.

5. Garnir de la moitié des macaronis chauds le fond d'un moule allant au four beurré. Ajouter la moitié de la sauce à la viande et parsemer de parmesan. Répéter ces couches et terminer par le provolone.

6. Faire cuire au four 20 minutes.
Glossaire culinaire

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.
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