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Macaronis aux olives noires

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 échalotes sèches pelées, hachées
2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
1 petit poivron mariné haché
796 ml (28 oz) de tomates en conserve égouttées, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
24 olives noires dénoyautées
4 portions de macaronis cuits al dente, chauds
125 ml (1/2 tasse) de fromage pecorino râpé
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire les échalotes, l'ail et le poivron 2 minutes.

2. Ajouter les tomates, les fines herbes et les câpres. Bien assaisonner et faire cuire 8 minutes à feu vif.

3. Incorporer les olives et les pâtes chaudes. Faire mijoter 2 minutes. Parsemer de fromage et servir.
Glossaire culinaire

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Olive
Olea europaea, Oléacées
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Légumes

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Préparation et cuisson

Préparation

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