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Muffins au son

40 minutes
Desserts
10 à 12 portions
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Ingrédients
2 gros oeufs
250 ml (1 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
500 ml (2 tasses) de son de blé
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de crème sure ou babeurre
10 ml (2 c. à thé) de bicaronate de sodium
425 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
5 ml (1 c. à thé) de sel
175 ml (3/4 tasse) de raisins secs
Préparation
1. Dans un grand bol, battre les oeufs avec la cassonade. Ajouter l'huile sans cesser de battre, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

2. Bien incorporer le son.

3. Dans un autre bol, mélanger le lait avec la crème sure. Incorporer le bicarbonate de sodium. Verser dans la préparation au son et mélanger.

4. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, sauf les raisins. Incorporer à la pâte. Ajouter les raisins secs et mélanger.

5. Verser la pâte dans un contenant hermétique et réfrigérer de 5 à 7 jours.

6. Cuire les muffins dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) de 18 à 20 minutes. Servir chauds.
Glossaire culinaire

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.
Raisin sec
Raisin déshydraté. La déshydratation des raisins remonte aux temps anciens; les... >>

Fruits

Conservation

Les fruits sont fragiles, ils continuent de vivre après la cueillette; on dit qu'ils respirent. La température ambiante a une grande influence sur... >>

Préparation et cuisson

Préparation

Laver les fruits avant de les consommer, sauf certains qui sont trop fragiles telles les... >>

Utilisation

L'utilisation des fruits est des plus variées. On les consomme crus, cuits, déshydratés,... >>

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