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Muffins citrouille-orange

35 minutes
Desserts
12 muffins
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Ingrédients
325 ml (1 1/3 tasse) farine
12 ml (2 1/2 c. à thé) levure chimique
2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de sodium
2 ml (1/2 c. à thé) sel
5 ml (1 c. à thé) cannelle
1 ml (1/4 c. à thé) muscade et gingembre (chacune)
160 ml (2/3 tasse) cassonade
60 ml (1/4 tasse) raisins secs ou graines de tournesol
60 ml (1/4 tasse) noix hachées
60 ml (1/4 tasse) huile végétale
125 ml (1/2 tasse) lait ou babeurre
125 ml (1/2 tasse) jus d'orange
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) zeste d'orange
180 ml (3/4 tasse) purée de citrouille en conserve
5 ml (1 c. à thé) cannelle
30 ml (2 c. à thé) sucre à glacer
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices dans un grand bol. Ajouter la cassonade, les raisins et les noix en mélangeant.

3. Battre ensemble l'huile, le lait, le jus, l'oeuf, le zeste et la citrouille. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter la préparation. Remplir des moules à muffins graissés. Mélanger la cannelle et le sucre à glacer et en saupoudrer les muffins, puis cuire au four 18 à 20 minutes.
Glossaire culinaire

tamiser

Passer à travers un tamis. On peut tout aussi bien tamiser quelque chose en se servant d'une passoire.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

zeste

Partie superficielle, colorée, de l'écorce d'un agrume, utilisée en cuisine pour aromatiser une préparation ou une boisson.
Farine
Produit de la mouture d'une ou de plusieurs céréales ou de certains végétaux, tels les... >>

Céréales

Conservation

Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou... >>

Utilisation

Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou... >>

Nutrition

Les céréales contiennent généralement de 8 à 15 % de protéines.... >>
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