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Omelette californienne

10 minutes
Plats principaux
4 à 6 portions
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Ingrédients
8 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) lait
30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché finement
3 ml (3/4 c. à thé) assaisonnement à l'italienne
sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) beurre
125 ml (1/2 tasse) salsa
1 avocat, pelé et tranché (facultatif)
jus de citron
250 ml (1 tasse) fromage suisse ou mozzarella, râpé
Préparation
1. Battre les oeufs à la fourchette avec le lait et les assaisonnements. Préchauffer le gril du four. Faire chauffer une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) à feu mi-vif.

2. Ajouter le beurre et laisser fondre. Verser le mélange aux oeufs dans la poêle. Quand les oeufs commencent à prendre sur les bords, utiliser une spatule pour pousser doucement les parties cuites vers le centre, en inclinant la poêle pour faire glisser les oeufs liquides en dessous. Quand les oeufs sont presque pris en surface, mais encore humides, garnir l'omelette de salsa et de tranches d'avocat aspergées de jus de citron. Parsemer de fromage.

3. Placer la poêle sous le gril pour faire fondre le fromage, environ 30 secondes. Couper l'omelette en pointes et servir.
Glossaire culinaire

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.

gril

1 - Ustensile de cuisson: grille métallique ou plaque à nervures parallèles qui sert à faire griller une viande ou un poisson.
2 - Petit appareil de cuisson électrique, composé d'une seule plaque fixe ou de deux plaques amovibles montées sur charnière, qui sert à griller ou qui se transforme en gaufrier.
3 - Élément chauffant à la partie supérieure du four d'une cuisinière, qui sert à faire griller un aliment ou à gratiner un plat.

fondre

1 - Rendre liquide sous l'action de la chaleur.
2 - Dissoudre dans un liquide.
3 - Cuire certains légumes ou fruits à couvert dans un corps gras, à petit feu, sans autre mouillement que l'eau qu'ils rendent.

asperger

Mouiller légèrement d'un liquide la surface d'un aliment.
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Volaille

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