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Omelettes au fromage et aux légumes

10 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
500 ml (2 tasses) de champignons sautés ou un autre légume cuit
8 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de lait
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
20 ml (4 c. à thé) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort, suisse ou monterey jack canadien, râpé
Préparation
1. Battre les oeufs à la fourchette avec le lait, le sel et le poivre.

2. Cuire une omelette à la fois. Faire chauffer une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) à feu mi-vif. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de beurre et faire fondre. Verser 1/2 tasse (125 ml) de mélange aux oeufs dans la poêle. Quand les oeufs commencent à prendre sur les bords, utiliser une spatule pour pousser doucement les parties cuites vers le centre, en inclinant la poêle pour faire glisser les oeufs liquides en dessous.

3. Quand les oeufs sont presque pris en surface, mais encore humides, déposer les légumes sur la moitié de l'omelette et parsemer de 2 c. à soupe (30 ml) de fromage. Glisser une spatule large sous la moitié non garnie et plier celle-ci sur la garniture. Glisser l'omelette dans l'assiette de service.
Glossaire culinaire

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

fondre

1 - Rendre liquide sous l'action de la chaleur.
2 - Dissoudre dans un liquide.
3 - Cuire certains légumes ou fruits à couvert dans un corps gras, à petit feu, sans autre mouillement que l'eau qu'ils rendent.

garniture

Tout ce qui accompagne le plat principal au moment de le servir, soit pour le compléter (par exemple, les légumes d'accompagnement), soit pour en relever le goût (par exemple, des quartiers de citron servis avec un poisson ou des huîtres), soit enfin pour en décorer la présentation (par exemple, des bouquets de persil).
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