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Pain

3 heures
Plats d’accompagnement
2 portions
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Ingrédients
875 ml (3 1/2 tasses) de farine tout-usage
10 ml (2 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) d'eau tiède
8 g (1/4 oz) 1 sachet de levure sèche
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
Préparation
1. Dans 125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède, dissoudre 1 c. à thé de sucre, puis y saupoudrer la levure sèche. Laisser reposer 10 min. La levure doit mousser.

2. Dans un grand bol, tamiser la farine avec 1 c. à thé de sucre et le sel. Faire un puits au centre et y verser la levure dissoute, le reste de l'eau et l'huile. Mêler à la cuillère de bois. Au besoin, ajouter un peu d'eau pour bien intégrer tous les ingrédients. En fin d'opération, former une boule de pâte.

3. Déposer la pâte sur une surface bien farinée. Pétrir. La pâte doit être ferme et élastique.

4. Remettre la pâte légèrement huilée dans un bol également huilé. Couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Environ 1 h 30.

5. Écraser la pâte avec le poing pour chasser les bulles de gaz carbonique qu'elle contient. La remettre sur la surface farinée et la pétrir à nouveau.

6. Séparer la pâte en deux, la mettre en forme et la déposer sur une plaque de cuisson. Laisser lever de nouveau entre 30 et 50 min.

7. Faire cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 30 min ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Glossaire culinaire

dissoudre

Fondre dans un liquide.

tamiser

Passer à travers un tamis. On peut tout aussi bien tamiser quelque chose en se servant d'une passoire.

fariner

1 - Enrober de farine un aliment avant de le faire cuire.
2 - Saupoudrer de farine un moule ou un plan de travail.

lever

1 - Prélever une partie d'un tout, par exemple les cuisses d'un poulet.
2 - Prélever un filet de poisson cru.
3 - En pâtisserie, gonfler sous l'effet de la fermentation.
Pain
Aliment fait essentiellement de farine, d'eau et de sel, pétri, fermenté, façonné ou... >>

Céréales

Conservation

Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou... >>

Utilisation

Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou... >>

Nutrition

Les céréales contiennent généralement de 8 à 15 % de protéines.... >>
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