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Patates douces caramélisées

1h05
Plats d’accompagnement
4 à 6 portions
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Ingrédients
5 patates douces moyennes
250 ml (1 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) d'eau
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
jus de 1 citron
sel et poivre du moulin
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Éplucher les patates douces et les couper en rondelles de 1,2 cm (1/2 po) d'épaisseur. Les placer dans un plat à gratin beurré et mettre de côté.

3. Mettre cassonade, eau, cannelle et jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 4 minutes.

4. Ajouter le beurre fondu et cuire 2 minutes. Saler, poivrer. Verser le mélange sur les patates. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire 35 à 45 minutes au four.
Glossaire culinaire

éplucher

1 - Enlever les parties inutiles ou non comestibles d'un fruit, d'un légume.
2 - Enlever les membranes d'une pièce de boucherie.

gratin

1 - Manière de préparer un plat en le saupoudrant de fromage ou de chapelure et en le passant au four très chaud pour le couvrir d'une croûte dorée.
2 - Par extension, le mets lui-même préparé au gratin.

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
Patate douce
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Légumes

Conservation

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Préparation et cuisson

Préparation

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Utilisation

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Nutrition

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