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Pâte à pizza de base

2h30
Plats principaux
2 pizzas de 30 cm (12 po)
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Ingrédients
300 ml (1 1/4 tasse) d'eau tiède
1 sachet de levure
875 ml (3 1/2 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
1 pincée de sucre
Préparation
*Il est important que la température de l'eau atteigne près de 43 °C (110 °F).

1. Verser 60 ml (1/4 t) d'eau tiède dans un bol. Saupoudrer la levure sur l'eau et laisser reposer 2 minutes. Ajouter la pincée de sucre et couvrir le bol. Mettre dans un endroit chaud pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à mousser.

2. Mettre la farine et le sel dans un grand bol. Creuser un puits au centre et y verser la levure. Ajouter le reste de l'eau et l'huile; mélanger à la main.

3. Lorsque les ingrédients seront bien mélangés, façonner la pâte en boule et la mettre sur une surface de travail farinée. Pétrir 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4. Façonner en boule et mettre dans un bol huilé. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever 2 h dans un endroit chaud.

5. Diviser la pâte en deux. Abaisser chaque moitié sur une surface farinée jusqu'à l'épaisseur désirée. Tourner la pâte tout en l'abaissant pour qu'elle soit ronde et d'une épaisseur uniforme.

6. Pincer les bords de la croûte. Garnir et faire cuire.
Glossaire culinaire

fariner

1 - Enrober de farine un aliment avant de le faire cuire.
2 - Saupoudrer de farine un moule ou un plan de travail.

lever

1 - Prélever une partie d'un tout, par exemple les cuisses d'un poulet.
2 - Prélever un filet de poisson cru.
3 - En pâtisserie, gonfler sous l'effet de la fermentation.

abaisser

Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie, à l'épaisseur convenant à son utilisation.
Farine
Produit de la mouture d'une ou de plusieurs céréales ou de certains végétaux, tels les... >>

Céréales

Conservation

Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou... >>

Utilisation

Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou... >>

Nutrition

Les céréales contiennent généralement de 8 à 15 % de protéines.... >>
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