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Pâte brisée

30 minutes
Desserts
1 croûte double ou 2 croûtes
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Ingrédients
500 g (1 lb) de farine tout usage
60 ml (1/4 tasse) de sucre granulé
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 g (1/2 lb) de beurre non salé, ramolli et coupé en morceaux
2 oeufs extra-gros
1 jaune d'oeuf
45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
Préparation
1. Verser la farine sur un comptoir. Creuser un puits au milieu et y mettre le reste des ingrédients.

2. À l'aide d'un coupe-pâte ou avec les doigts, mélanger rapidement pour former une boule. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Fraiser la pâte en écrasant des petites quantités de pâte avec la paume de la main. La pâte doit être très homogène.

3. Placer la pâte dans un linge propre, la saupoudrer de farine et l'envelopper. Réfrigérer. Laisser reposer à la température ambiante pendant 3 h avant d'utiliser.
Glossaire culinaire
Mot de la semaine:

barde

Mince tranche de lard gras, soit maintenue à l'aide d'une ficelle sur une pièce de viande, une volaille, un gibier ou un poisson, pour les protéger d'une chaleur trop vive et pour les nourrir en graisse pendant la cuisson, soit utilisée pour chemiser un moule de cuisson, par exemple une terrine.
Farine
Produit de la mouture d'une ou de plusieurs céréales ou de certains végétaux, tels les... >>

Céréales

Conservation

Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou... >>

Utilisation

Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou... >>

Nutrition

Les céréales contiennent généralement de 8 à 15 % de protéines.... >>
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