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Pâtes estivales

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 carotte pelée et coupée en julienne
1/2 branche de céleri coupée en julienne
1 blanc de poireau lavé et émincé finement
1 petit piment, épépiné et haché
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
175 ml (3/4 tasse) de crème à 35 %
450 g (1 lb) de spaghettis cuits al dente
125 ml (1/2 tasse) de petits pois cuits
125 ml (1/2 tasse) de fromage fontina râpé
sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle, à feu moyen. Ajouter la carotte, le céleri, le blanc de poireau et le piment; bien assaisonner. Couvrir et faire cuire 3 minutes à feu doux.

2. Retirer les légumes de la poêle et réserver. Verser le bouillon de poulet et la crème dans la poêle chaude; bien assaisonner. Faire cuire 3 minutes à feu vif.

3. Incorporer à la sauce les pâtes chaudes et les légumes, y compris les petits pois. Remuer et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le fromage, mélanger et laisser mijoter 1 minute.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Poireau
Allium porrum, Liliacées
Plante potagère bisannuelle probablement originaire de l'Asie centrale, le poireau est connu depuis l'Antiquité; il en est question dans la Bible et il était déjà cultivé par les Égyptiens.... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

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Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

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