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Pâtes et poulet sauté minute

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1 1/2 poitrine de poulet désossée et sans peau
75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais haché
450 g (1 lb) de pâtes cuites al dente
sel et poivre
fromage râpé
Préparation
1. Trancher le poulet en lanières de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Faire chauffer 45 ml (3 c. à s.) d'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le poulet, bien assaisonner et faire cuire 3 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson 3 minutes. Retirer le poulet et réserver.

2. Verser le vin dans la poêle chaude et le faire réduire de moitié, à feu vif. Ajouter le basilic, le reste de l'huile, les pâtes chaudes et mélanger.

3. Remettre le poulet dans la poêle, avec les pâtes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes, à feu doux.

4. Parsemer de fromage râpé et servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

réduire

Provoquer à feu vif l'évaporation d'un liquide ou d'une sauce pour l'épaissir et en concentrer ainsi les sucs, la saveur et l'arôme.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.

râper

Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.
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