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Pâtes verdura

35 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
375 ml (1 1/2 tasse) de bouquets de brocoli
1 carotte pelée, en tranches très minces
1 courgette en petits dés
1 poivron rouge tranché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
250 ml (1 tasse) de crème à 15 %
450 g (1 lb) de pâtes cuites al dente
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
sel et poivre fraîchement moulu
paprika au goût
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le brocoli et la carotte; bien assaisonner. Couvrir et faire cuire 3 minutes à feu doux.

2. Ajouter la courgette, le poivron et le basilic. Assaisonner et faire cuire 3 minutes, à feu vif, à découvert.

3. Faire chauffer la crème dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter du paprika et poivrer. Faire cuire 3 minutes.

4. Dans un bol, mélanger les pâtes chaudes avec la crème. Incorporer le fromage et ajouter les légumes. Mélanger et servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Brocoli
Brassica oleracea var. italica, Crucifères
Plante potagère originaire du sud de l'Italie, le brocoli est cultivé depuis l'Antiquité. Il fut développé par les Romains à partir du... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
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