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Penne à la diable

45 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
60 g (2 oz) de bacon coupé en petits morceaux
350 g (3/4 lb) de champignons frais nettoyés et tranchés
1 poivron rouge coupé en dés
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
4 tomates pelées, coupées en quartiers et épépinées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
450 g (1 lb) de penne, cuites al dente
sel et poivre
parmesan et pecorino râpés
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y cuire le bacon 6 minutes. Retirer de la poêle et réserver.

2. Mettre les champignons dans la poêle, assaisonner et faire cuire 4 minutes à feu vif. Retirer les champignons et réserver.

3. Mettre le poivron rouge et l'ail dans la poêle. Cuire 3 minutes à feu moyen. Dès que l'ail commence à dorer, le retirer ainsi que le poivron rouge et réserver.

4. Mettre les tomates, le basilic, le sel et le poivre dans la poêle. Cuire 10 minutes à feu moyen. Incorporer le bacon, les champignons, l'ail et le poivron rouge. Assaisonner et cuire 1 minute.

5. Dresser les penne chaudes dans un plat de service. Parsemer de fromage râpé et napper de sauce. Servir.
Glossaire culinaire

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

dorer

1 - Cuire des aliments en les faisant revenir dans un corps gras de façon qu'ils prennent une coloration dorée.
2 - Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau une préparation de pâtisserie, qui prendra alors à la cuisson une couleur dorée appétissante.

râper

Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.
Huile
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