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Penne à la provençale

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
1 poivron rouge cuit et haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
12 olives grecques entières
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
2 filets d'anchois hachés
2 grosses tomates pelées et en dés
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
4 portions de penne cuites chaudes
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
sel et poivre
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter ail, poivron et persil. Cuire 2 minutes.

2. Ajouter olives, câpres et anchois, mélanger et cuire 2 minutes.

3. Incorporer tomates et piment de Cayenne. Saler, poivrer et cuire 6 minutes à feu moyen.

4. Ajouter pâtes chaudes et fromage, mélanger et servir.
Glossaire culinaire
Mot de la semaine:

barde

Mince tranche de lard gras, soit maintenue à l'aide d'une ficelle sur une pièce de viande, une volaille, un gibier ou un poisson, pour les protéger d'une chaleur trop vive et pour les nourrir en graisse pendant la cuisson, soit utilisée pour chemiser un moule de cuisson, par exemple une terrine.
Huile
L'huile est une matière grasse onctueuse, insoluble dans l'eau et généralement liquide à la température de la pièce. L'huile est utilisée depuis les temps anciens. La première matière grasse... >>
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