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Penne aux coeurs de palmier

40 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 échalotes sèches épluchées et hachées finement
410 ml (14,5 oz) de coeurs de palmier en conserve, égouttés et coupés en rondelles de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
3 tomates pelées, épépinées et grossièrement hachées
1 petit piment rouge, coupé en deux
450 g (1 lb) de penne cuites al dente
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les échalotes sèches et faire cuire 1 minute. Ajouter les coeurs de palmier et le basilic; faire cuire 3 minutes, à feu doux.

2. Mouiller avec le vin et faire cuire 2 minutes, à feu moyen. Ajouter les tomates et le piment. Bien assaisonner. Faire cuire la sauce 15 minutes, à feu moyen.

3. Retirer le piment et le jeter. Ajouter les pâtes chaudes à la sauce et bien mélanger. Incorporer la moitié du fromage et faire mijoter 3 minutes, à feu doux.

4. Servir avec le reste du fromage.
Glossaire culinaire

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
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