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Pesto aux épinards

20 minutes
Sauces
4 portions
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Ingrédients
175 ml (3/4 tasse) d'épinards frais
175 ml (3/4 tasse) de basilic frais
250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
3 gousses d'ail épluchées et écrasées
60 ml (1/4 tasse) de pignons
175 ml (3/4 tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre
quelques gouttes de sauce au piment (facultatif)
Préparation
1. Bien laver les épinards et le basilic. Essorer et mettre dans le bol du robot culinaire.

2. Ajouter l'huile, l'ail, les pignons, le parmesan et le persil. Mélanger pour bien incorporer.

3. Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes de sauce au piment, si désiré.

4. Mélanger avec des pâtes chaudes.
Glossaire culinaire

essorer

Débarrasser un légume feuille de l'eau qu'il contient après avoir été lavé.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
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